油茶的生产工艺及成本

湖北金兰农业发展有限公司将油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种好的食用油料植物。油茶与茶叶（学名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。由于生产工艺的不同以及行业的不规范，目前1瓶装茶油750ml在市面上的价格参差不齐。茶油生产工艺主要分为以下几种：

a)化学浸出法：用食用级溶剂油（6号轻汽油）将油脂原料充分浸泡，进行高温浸出。一般原料是物理压榨后的茶饼。比较大的特点是出油率高，生产成本低。

b)热榨法：热榨是将油茶籽先粉碎，然后上屉蒸，然后再用稻草做成茶籽饼，用压榨机压榨出来茶油，手工作坊的传统土榨法即是热榨。

c)低温冷榨法：冷榨是一种生产油的制作工艺。近些年才被少数大企业引入，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留比较完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。

不管是压榨法还是浸出法制取的原茶油，都还不能吃。原茶油中含有种种杂质，包括榨取或浸出过程中产生的原料，有些杂质对人体有害。原茶油需要经过进一步的加工（即精炼），清理杂质，才成为可以食用的成品油。

一个从原茶油到成品茶油的完整加工过程一般包括脱胶、脱酸、水洗、脱色、脱臭、脱蜡六个步骤。也就是说，压榨和浸出只是制取原茶油的工艺过程，而要使原茶油变成成品茶油，都必须经过一个物理化学过程的精炼。

茶油的生产成本

从山茶油的生产工艺来看，所有食用油中山茶油的生产成本都比较高。从种植到收获油茶果实提取油大约需要7-8年的时间。采完油茶果后，去脱壳、烘干、粉碎、榨油、过滤，还需要加上一些其他的成本（包装、人工、品牌等）。

总之，山茶油的常用工艺主要分为物理压榨法和化学浸出法，物理压榨法包括土榨、热榨、冷榨。