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油茶的生产工艺及成本

2022-04-09 16:38:54

湖北金兰农业发展有限公司将油茶俗称山茶、野茶、白花茶,是中国特有的一种好的食用油料植物。油茶与茶叶(学名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)为同属不同种,它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的,前者称为油茶籽油,后者称为茶叶籽油。由于生产工艺的不同以及行业的不规范,目前1瓶装茶油750ml在市面上的价格参差不齐。茶油生产工艺主要分为以下几种:


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a)化学浸出法:用食用级溶剂油(6号轻汽油)将油脂原料充分浸泡,进行高温浸出。一般原料是物理压榨后的茶饼。比较大的特点是出油率高,生产成本低。

b)热榨法:热榨是将油茶籽先粉碎,然后上屉蒸,然后再用稻草做成茶籽饼,用压榨机压榨出来茶油,手工作坊的传统土榨法即是热榨。

c)低温冷榨法:冷榨是一种生产油的制作工艺。近些年才被少数大企业引入,冷榨法要求高,一般冷榨法要求在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保留比较完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半,因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。

不管是压榨法还是浸出法制取的原茶油,都还不能吃。原茶油中含有种种杂质,包括榨取或浸出过程中产生的原料,有些杂质对人体有害。原茶油需要经过进一步的加工(即精炼),清理杂质,才成为可以食用的成品油。

一个从原茶油到成品茶油的完整加工过程一般包括脱胶、脱酸、水洗、脱色、脱臭、脱蜡六个步骤。也就是说,压榨和浸出只是制取原茶油的工艺过程,而要使原茶油变成成品茶油,都必须经过一个物理化学过程的精炼。

茶油的生产成本

从山茶油的生产工艺来看,所有食用油中山茶油的生产成本都比较高。从种植到收获油茶果实提取油大约需要7-8年的时间。采完油茶果后,去脱壳、烘干、粉碎、榨油、过滤,还需要加上一些其他的成本(包装、人工、品牌等)。

总之,山茶油的常用工艺主要分为物理压榨法和化学浸出法,物理压榨法包括土榨、热榨、冷榨。


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