朵菊如何进行优劣区别

白菊加工主要包括采摘、杀青、烘焙三道工序，湖北金兰农业发展有限公司根据采摘期不同分为胎菊和朵菊两种，胎菊即花骨朵儿，一般为杭白菊采收初期的花蕾，采收标准以花瓣突破花蕾苞衣，花瓣即将展开，花蕊微露时采摘。朵花采收时花瓣舒展平直，花心1/3散开，花色莹白洁白。两者主要为外观的差别，口味上相差不多；

1、形:好的胎菊外形大小均匀饱满，原料尽量为头道花蕾，数量少，采摘及时，

2、色:好的胎菊花蒂青，花芽能黄，鲜花采收要及时杀青，摊的过久，花蒂部分开始发黑，故蒂青说明原料比较新鲜，杀青现基本采用锅炉蒸汽杀青，蒸汽温度越高，杀青时间越短，花芽颜色就越嫩，如果杀青温度不足,会导致菊花发暗发黑。

3、香:好的菊花香味很纯，菊花香味主要取决于烘干方式，尽量为全封闭式的烘道或烘房,菊花与火完全隔绝,不会对菊花产生异味,不过成本较高,一般为正规厂家采用，还有一种为明火烘干,烘干的速度快,成本低,但菊花有烟熏味。

4、味:好的菊花泡出来汤色黄清，味甘香醇，明火烘干的菊花会有少量的杂质，仔细闻会有淡淡的烟熏味。

总结：通过外观我们可以看到，劣质的菊花颜色发暗，有一些细碎的叶、杆混入其中，花朵本身也不完整。好菊花可以看到有相对完整的花朵，大小整齐，没有细碎的杂物掺杂在里面，菊花的色泽微黄但没有发暗的现象。